2037.01.01 ご挨拶。 <<00:00
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2009.04.18 頭の中が <<04:18
砂が詰まっているようにしか動きません。
貧血のためなのか、なんなのか。
だから、文章を書こうとしても、言葉が思いつかないのです。
何かを書かなければいけないらしいのですが、何を食べたら今の自分が良くなって行くのかが全然わからないのです。
たんぱく質制限をすると貧血になってしまうのですが、貧血を抑えようとして、レバーを食べると、リンが過多になってしまうのです。
体を構成しているはずのたんぱく質が、体に摂取させずに血液に流れ込んで、それがクレアチニンになるのです。
病気になってしまった今、食事の内容の大切さに気付かされます。
１０年間何を食べてきたかが、今問われるのです。
過去何食べ、どんな生活をしてきたか、が、”今”の体に表れるのです。
毎日、頭が重くて、体も重いのです。
言葉が、上手く出てこないのです。
でも、元気になると信じて頑張っています。
そして、周りの人達に感謝しています。私は本当に恵まれています。
このブログは、一応、お料理ブログですので、何か作って、ご紹介するべきなのだろうと思ってはいます。
少しでも前向きに、自分が良くなる方法（何を食べたら良くなるのか）を探ろうとしてはいますが、体が動かないので、料理をする気分が、出てきません。
それでも、元気になろうとがんばっています。
元気になっていく食事が何であるのが、いつか、答えが出たならば、書いていきたいと思います。
2009.02.23 食事指導。 <<18:29
はじめに。
お野菜料理ブログなのに、今日も、腎臓病のお話です。
お料理を期待されていらっしゃった方は申し訳ございません。
しかも、長くて文字バッカです＠(’ェ’；)＠
えっと、前回の記事にも書きましたが、今日、食事指導受けてきました。
結果。
私の今の食事だと、カロリーが足りないそうです。
えっと、、、普段の私の食事がどんなものか書かないとわからないと思うので簡単に。
朝・・・ゆで卵・気が向いたら野菜ジュース
昼・・・ここに載せている物をお弁当として持っていきます。
夜・・・（夜遅いので）食べなかったり、フルーツだったり、コンビニのオニギリとかだったり
これでは、たんぱく質は制限内ということはクリアしてますが、カロリーが少なすぎるとのことでした。
運動の制限もあるし、体重は増やせないので、カロリーは少ないほうがいいと思っていたのですが、
腎臓病の場合、カロリー（エネルギー）を不足させるのも、腎臓に負担がかかるそうです。
摂取カロリー（エネルギー）が少ない状態で過ごしていると、体が体の中のたんぱく質を壊して、それを摂取しようとするために、たんぱく質を食べていない状態なのに、尿からたんぱく質が出てしまうこととなり、さらに腎臓に負担をさらにかけて、症状を悪化させてしまうらしいのです。最近の私の症状の悪化の原因はここにもあるかもしれません。
それと、衝撃的だったことは、お野菜にもたんぱく質は含まれているってこと。 （知らなかったんですよ＠(’ェ’；)＠）
そして、摂取していいたんぱく質は、なるべく肉・魚といった動物性のたんぱく質で取って欲しいとのことでした。なぜなら、そうしないと体を作る血などがどうしても足りなくなってしまうからだそうです（腎性貧血などになりやすいらしいです）
それと、お野菜はカリウムをどうしても摂取することになるので、高カリウム血症（だと思う）が心配されるので、生でなくても、あまりたくさん摂取するのは、腎臓が悪い人にはお勧めできないとのことでした。
ただしそれは、その人の体質によるものもあるので（カリウムの値が上がりやすい人にくい人がいるので）一概には言えないそうですが。
今回言われたのは、一日、カロリー１６００kｃａｌ、たんぱく40ｇ、塩分５ｇです。
果物と生野菜はカリウムが多いので避けること。
カロリーを取らないと腎臓への負担が増えて、悪化するということです。
カロリーをちゃんと取るためには、３食ちゃんと食べなければいけませんが、今の私では、体力的にも３食ちゃんと作って、しかも仕事へ行くのは難しいので、１食は宅配のお食事を頼むことにしました（低たんぱく食品）。
残りの２食は今までと変わりません。
なので、これからも頻度は少なくなるかもしれませんが、おいしいお野菜料理を更新していくように頑張りますネ。
最後に。
そんな私の最近のヒットお野菜料理。
”レタス鍋”
写真を撮ってないので、覚書です。
とういうか、、、、お鍋な時点でご紹介するほどのものではないかもしれませんが。。。＠(’ェ’；)＠
【材料】
鶏肉・・・お肉は１５ｇでたんぱく質は３ｇ （物によって違いますけど、大体の認識として） なので、鶏肉を３０ｇ（たんぱく質６ｇ）を１人前とします。
ネギ・・・３ｃｍくらいに切る
人参・・・荒い千切り
えのき・・・石づきを取って食べやすい大きさにカット
レタス・・・千切り・１人前３枚〜は入れます）
【作り方】
お鍋にお水を沸騰させて、そこに鶏肉とネギを入れます。
再び沸騰したら、お酒とダシ（顆粒ダシだと塩分あるので、昆布の細切りを私は入れてますが）を入れて、あくが出たらあくを取ります。
そこに人参とえのきを入れます。
火が通ったら、レタスを上にどばっと乗せて、蓋をして３０秒待ちます。
いただくときに、人参とえのきと一緒に、ポン酢（塩分気になさらない方は、ポン酢醤油でもおいしいかも）いただきます！
レタスが青臭いかなー・・・と思っていたら、意外や意外、爽やか〜なの！
これだと、、、お鍋でたんぱく質９ｇくらいかな。
ごはんは１２０ｇでたんぱく質３ｇ。
合計たんぱく質は12ｇくらいかなと思います。
それにしても、この記事を書くときの”ジャンル”で迷った。
いつもは、”グルメ”にしてるけど・・・今日は少なくとも”グルメ”じゃないよなぁ・・・とｗ
2009.02.21 お知らせ。 <<04:59
この、”お野菜大好き。”は、「腎臓病の自分のための、毎日のお野菜中心料理の記録。」
ということで書いていたブログですが、実は、ただいま、更新がとても難しい状況にあります。
というのも、この半年の間に腎不全の方がかなり悪化してしまい、実は、透析まであと一歩の状況になってしまったので、食事療法の方も今までのようにはいかなくなってきてしまったのです。
腎不全は、網のようになっている腎臓が目詰まりしている状態になってしまうので、尿と一緒に（お料理ブログなのにお下品かもしれませんが＠(’ェ’；)＠）老廃物を排出することができなくなり、体に毒素が溜まっていってしまうのです。
先日より、クレメジンという、体の毒素をお薬の力で排出することによって、透析を少しでも伸ばすようなお薬をいただくようになりました。
そして、少しでも腎臓を動かさないように、動作は歩くことしか止められています。（走ったり、重いものを持ったりは禁止です。）
それでも、体に毒素が溜まっていくわけですから、体がかなり疲労してしまいます。
一日８時間〜10時間の睡眠をしてもまだ疲れている状況です。（あまりに疲れると、ことんっと寝入ってしまうのですが・・・＠(’ェ’；)＠）
普通なら、こんな状況で通常のように働くことは難しいのではないかと思います。
ですが、私は働かせていただいて（短時間で許されています）、そして、ちゃんと暮らしていけるだけのお給料をいただける環境にあります。そのことにとても感謝しています。
だから、自分を、日常を大切にしようと頑張っています。
今は、少しでも透析を遅らせるために、今までのような”お野菜料理”を食べてもいいのかどうか、何を食べていったらいいのか、どうしたらいいのか、四苦八苦している毎日です。
今度の月曜日に、また食事指導があります。
そのお話を聴いて、また色々試行錯誤すると思います。
もしかすると、”お野菜料理”でなくなってしまうかもしれませんが、少しでも長く透析を伸ばしながら、それでもおいしい食事を諦めずに更新していきたいと思います。
だから、更新はもうちょっとお待ちください。
2009.02.14 しゃきふわ。 <<18:49
先日書いたこの記事「素麺とセロリの炒め物。」に再度挑戦☆
今度は写真ありですよ！
ネ、、、、ネギがつながって見えるのは気のせいってことで＠(’ェ’；)＠
セロリがしゃきしゃきっとしてて、素麺がふんわりしてて
うまうまっ☆
2009.01.24 その答えは、”シンプルで” <<03:32
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「おいしい野菜の食べ方」なんてトラックバックテーマを発見！
＠(*´ェ｀)＠ﾆﾔﾘ
ここは！「お野菜大好き。」を公言する私としましては、書かせていただかなくてはなりませんよね！？（勝手な思い込みｗ）
ん。。。でも待って？？
これって「おいしい”野菜の”食べ方」なのか？ 「野菜のおいしい”食べ方”」なのか？
どっちなんでせう？＠(・ェ・)＠？
まぁ。
うちの場合、元気なおいしい野菜をおいしく食べる！がモットーなので、どっちでもいいですけどね！
お〜っほっほっほっ！＠('ェ')＠（なんかムカツク！）
コホン。（真面目な顔に戻ります）
で、お野菜力があるお野菜なら、シンプルなのが一番おいしいです。
シンプルな調理で薄味なのが一番お野菜の味を味わえます。 
これは、先日、職場のなっとちゃんから教わった、フライドＳＡＴＯＩＭＯ！
そう！里芋の揚げたのです。（うちは揚げるというより、多目の油で焼きますが）
宅配お野菜（うちは、らでぃっしゅぼーやを頼んでます）で里芋が届いたので、やってみました。
里芋を洗います。もじゃもじゃヒゲが全部なくなるように、タワシでゴシゴシ！
皮付きのまま、縦に８等分か６等分（里芋の大きさによります）に切ります。
片栗粉をまぶして、多目のオリーブオイルで、弱火でじっくり片面ずつ焼きます。
（両面それぞれ５分ずつくらい。途中でひっくり返しながら）
出来上がり！
普通は、お塩（ハーブソルトとか、クレイジーソルトとかだといいのかな）など振るといいのでしょうが、私の場合は塩分ＮＧなのでこのままですｗ
ほら、シンプル。
でも、んもぉーーーーーー！おいしいんです！ ＠(*´ェ｀)＠ 
揚げ立てを味わえるのは、料理人の特権！
パクパクしてしまいました☆
なっとちゃん、教えてくれてありがとー☆
2009.01.21 春キャベツ。 <<00:46
ってことで、
http://usios1031.blog39.fc2.com/blog-entry-108.html
前回、何気なく口にしたキャベツが実は春キャベツだったことが判明しちゃってイロメキたってる私です ＠(*´ェ｀)＠うふふ。
キャベツ |
つまーり、柔らかくてオイシイ春キャベツを楽しむなら今しかない！r＠(-◎ェ◎-)＠ｂ
こ、、、これはっ！やらねばっ！
＠(*^ェ^)＠ノ。・:*:・゜☆ 春キャベツフェスタ☆
ホント。 あほですねヾ＠(≧ェ≦)＠ノあはは。
春キャベツのアンチョビパスタ 
ペペロンチーノの変形パスタ。
私の場合、塩分NGなため、塩分はアンチョビのみ。
パスタを茹でる際もお塩入れませんでした。
ベーコンとか入れたら味が出るんだろうけど、ベーコンも塩分多しなので、味に奥行きを出すためにキノコ類を入れました。（今回はエリンギだけど、マイタケとかシイタケでもおいしいですヨ。）
それから、タンパク質を減らすためと、春キャベツを楽しむために、パスタを７５ｇに減らしました。（通常１人前って１００ｇって言われてますが。）
パスタを茹で始めます。
同時にフライパンに鷹の爪とニンニクの輪切りとオリーブオイルを入れたものを弱火にかけてゆっくりと温めます。オリーブオイルを温めてからニンニクや鷹の爪を入れると、美味しさを引き出す前に焦げてしまうので、香りが立つまでゆっくりと弱火で。
ニンニクの香りが立ったら、アンチョビ（私は塩分少ないので一欠片。普通なら２フィレくらいかな）を刻んでフライパンに加えます。
そこへ、キノコ類を加え、茹でてるパスタの茹で汁を少し加えます。これでソースは出来上がり。
パスタの茹で上がりが残り１分のところで、一口大に切った（ちぎってもいいかも）キャベツを投入。パスタと同時に引き上げます。
ソースのフライパンにパスタを入れて、なじませたら出来上がり☆
味をみて、塩分足りない方は、お醤油をちょっと足してもいいかもですね。
http://suiso1031.blog64.fc2.com//blog-entry-140.html
ここでも書いたけど、アンチョビって天才♪
アンチョビ１つで味がまとまります☆
春キャベツとオアゲさんの胡麻和え 
アンチョビパスタがトガッタお味のイタリアーンなら、コチラはほんわか和やかの和風です。
ほっとするお味で美味しい胡麻和え。
そして、ホントに簡単♪＠(*’ェ’)＠
春キャベツとオアゲさんを茹でて、切って、白すりごまとお醤油で和えるだけ。
胡麻のコクと春キャベツの甘さ、オアゲさんのアクセント。
はぁ〜おいし
って思いますよ＠(ノ*゜ェ゜*)＠ニパ
ほら。見て見て。
本当、春キャベツってキレイな黄緑色。柔らかそうな色ですよね。 
予約投稿のため、コメント欄閉じてます。
2009.01.15 春がキター！ <<15:40
かぶが来たので、炊いてみました。
カブと豚肉とマイタケの炊いたの
奥がキャベツの韓国風和えもの
豚肉（たぶん鶏肉でも美味しそう）（私はタンパク制限あるので１人分３０ｇ）にお酒と少々のお醤油を振りかけておきます。
カブの葉を適度な大きさに切って茹でておきます。
カブの皮を厚めに切って、食べやすい大きさに切ります。
切ったカブをだし汁で煮たてて、煮立ったら豚肉を加えて５分ほど煮ます。
マイタケと茹でておいたカブの葉を入れて、浸ったら出来上がり☆
キャベツは一口大に切って、軽く茹でます。
茹であがったら、暖かいうちに、ゴマ油と酢と醤油少々とゴマを振りかけます。
食べる時に海苔を散らして食べます。
┳┳ ヽ＠(・ェ・ゞもぐもぐもぐもぐ
はぁ。＠(#^ェ^#)＠
かぶってほっこり来るよね〜＠(*´ェ｀)＠むふふ♪
あー。そういえばー。なーんかこのキャベツ柔らかいのよねー＠(*´ェ｀)＠むふふ♪
最近のキャベツって柔らかいのかしらん〜＠(*´ェ｀)＠むふふ♪
ハッ!!!!!!!!!!!!!!!!!｜ェ゜)＠
こ、、これって、もしかして！春キャベツってヤツじゃないですか！？
じ、、時期的にちょおっと早い気もしなくもなくもないですが、春キャベツなんじゃないですか！？
お野菜界は春を迎えたようです。（親再会って変換されましたが？）
お野菜を手にとって初めて気付かされた春。
そう。「季節は、頭の中で回ってるんじゃない！現場で感じるもんだ！！！！」
そうよ。春がキター！なのでふ＠(*´ェ｀)＠
つまんない上に分かりにくいオチでごめんなしゃい＠(´・ェ・`)＠ショボーン
予約投稿なので、コメント欄閉めています。
2009.01.08 素麺とセロリの炒め物。 <<15:23
素麺とセロリ。
マッチすると思うか？と問われれば、しないと答える。
これ、普通だよね？（違う？？
ところが、、、コレおいしいのよ。
素麺とセロリの炒め物。
まず、素麺を炒めるってどんなや？って興味あったけど、食べてみたらあれ！あれに似てるよ！
焼きビーフン！
味はコンブダシ（顆粒のだけど）とお酒のみ。
＠しいたけとネギが効いてる！
んでもって、セロリを薄切りにしたのが良かったのよ！
シャキシャキなのに、セロリのあの独特の風味が・・＠(*´ェ｀)＠うふふ。
だけど画像ないので、、、覚書なんだなぁ。
すみません＠(´・ェ・`)＠ショボーン
セロリ（２本）を斜めに薄く切る。
シイタケ（３枚）を薄切りに。
ネギ（１本）を小口切りに。
素麺（２束）を硬めにゆでておく。
フライパンに油を熱し、セロリとネギを透き通るまで炒めて、シイタケと酒と顆粒だし（私の場合はちょっとね）を加えてなじませる。
そこに素麺を投入、炒め合わせてできあがり！
世の中には合いそうもない物でもマッチする物って結構あるのかも
2009.01.07 かゆ。 <<20:58
本日は、１月７日。
土鍋で七草粥を作りました。 
春の七草。
せり・なずな・ごぎょう・はこべら・すずな・すずしろ・・・・
・・・・・・＠(・ェ・ )＠ うーん
| 柱 |ヽ＠(-ェ-; )＠ ウーン
後イッコがどうしても出てこない＠(’ェ’；)＠
カタカタカタ・・・ネットで１秒！
ハイ！残りの１個は、ほとけのざ！ 
ってことで、無病息災を祈りながら・・・って、
もう病気やないかーい！ハッハッハッハッ・・・
という、変なノリ（自虐ネタ＠(*’ｍ’)＠ﾌﾟﾌﾟｯ）でイタダキました。
ええ、ヒトリゴトを言いながらいただいたのですよ（涙）
ええ、傍から見たら変な奴ですよ（怒） きゃ、、、逆ギレ！？＠(’ェ’；)＠
七草を中華炒めか何かにして、中華粥っぽくしていただこうかなぁと思いましたが
胃がやられてたので（ぇ）、今回は普通のお粥にしました。
七草粥には、お正月で疲れた胃を労わる意味もあるそうで、まさしくソレだなぁと☆＠(*’ェ’)＠
うちはいつもゴハンは土鍋で炊いてますが、お粥は初めてでした。
土鍋で炊いたお粥はふっくらまったり柔らかくておいしかったです☆