お野菜大好き。

ご挨拶。

しゃと — 2037-01-01T00:00:00+09:00

　　
　***はじめましての方へ***

　　このブログは”腎臓病の自分のための、毎日のお野菜中心料理の記録。”です。
　　腎臓病って？どんなお野菜料理？とご興味を持たれた方は、
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　　　はじめましての方へ。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しゃと

※この記事はいつも一番上に表示されます。最新の記事はこの下にあります。

頭の中が

しゃと — 2009-04-18T04:18:32+09:00

砂が詰まっているようにしか動きません。
貧血のためなのか、なんなのか。
だから、文章を書こうとしても、言葉が思いつかないのです。
何かを書かなければいけないらしいのですが、何を食べたら今の自分が良くなって行くのかが全然わからないのです。
たんぱく質制限をすると貧血になってしまうのですが、貧血を抑えようとして、レバーを食べると、リンが過多になってしまうのです。
体を構成しているはずのたんぱく質が、体に摂取させずに血液に流れ込んで、それがクレアチニンになるのです。

病気になってしまった今、食事の内容の大切さに気付かされます。
１０年間何を食べてきたかが、今問われるのです。
過去何食べ、どんな生活をしてきたか、が、”今”の体に表れるのです。

毎日、頭が重くて、体も重いのです。
言葉が、上手く出てこないのです。
でも、元気になると信じて頑張っています。
そして、周りの人達に感謝しています。私は本当に恵まれています。

このブログは、一応、お料理ブログですので、何か作って、ご紹介するべきなのだろうと思ってはいます。
少しでも前向きに、自分が良くなる方法（何を食べたら良くなるのか）を探ろうとしてはいますが、体が動かないので、料理をする気分が、出てきません。
それでも、元気になろうとがんばっています。
元気になっていく食事が何であるのが、いつか、答えが出たならば、書いていきたいと思います。

食事指導。

しゃと — 2009-02-23T18:29:52+09:00

はじめに。
お野菜料理ブログなのに、今日も、腎臓病のお話です。
お料理を期待されていらっしゃった方は申し訳ございません。
しかも、長くて文字バッカです＠(’ェ’；)＠

えっと、前回の記事にも書きましたが、今日、食事指導受けてきました。

結果。
私の今の食事だと、カロリーが足りないそうです。
えっと、、、普段の私の食事がどんなものか書かないとわからないと思うので簡単に。
朝・・・ゆで卵・気が向いたら野菜ジュース
昼・・・ここに載せている物をお弁当として持っていきます。
夜・・・（夜遅いので）食べなかったり、フルーツだったり、コンビニのオニギリとかだったり

これでは、たんぱく質は制限内ということはクリアしてますが、カロリーが少なすぎるとのことでした。

運動の制限もあるし、体重は増やせないので、カロリーは少ないほうがいいと思っていたのですが、
腎臓病の場合、カロリー（エネルギー）を不足させるのも、腎臓に負担がかかるそうです。
摂取カロリー（エネルギー）が少ない状態で過ごしていると、体が体の中のたんぱく質を壊して、それを摂取しようとするために、たんぱく質を食べていない状態なのに、尿からたんぱく質が出てしまうこととなり、さらに腎臓に負担をさらにかけて、症状を悪化させてしまうらしいのです。最近の私の症状の悪化の原因はここにもあるかもしれません。

それと、衝撃的だったことは、お野菜にもたんぱく質は含まれているってこと。（知らなかったんですよ＠(’ェ’；)＠）
そして、摂取していいたんぱく質は、なるべく肉・魚といった動物性のたんぱく質で取って欲しいとのことでした。なぜなら、そうしないと体を作る血などがどうしても足りなくなってしまうからだそうです（腎性貧血などになりやすいらしいです）
それと、お野菜はカリウムをどうしても摂取することになるので、高カリウム血症（だと思う）が心配されるので、生でなくても、あまりたくさん摂取するのは、腎臓が悪い人にはお勧めできないとのことでした。
ただしそれは、その人の体質によるものもあるので（カリウムの値が上がりやすい人にくい人がいるので）一概には言えないそうですが。

今回言われたのは、一日、カロリー１６００kｃａｌ、たんぱく40ｇ、塩分５ｇです。
果物と生野菜はカリウムが多いので避けること。
カロリーを取らないと腎臓への負担が増えて、悪化するということです。

カロリーをちゃんと取るためには、３食ちゃんと食べなければいけませんが、今の私では、体力的にも３食ちゃんと作って、しかも仕事へ行くのは難しいので、１食は宅配のお食事を頼むことにしました（低たんぱく食品）。
残りの２食は今までと変わりません。
なので、これからも頻度は少なくなるかもしれませんが、おいしいお野菜料理を更新していくように頑張りますネ。

最後に。
そんな私の最近のヒットお野菜料理。
”レタス鍋”
写真を撮ってないので、覚書です。
とういうか、、、、お鍋な時点でご紹介するほどのものではないかもしれませんが。。。＠(’ェ’；)＠

【材料】
鶏肉・・・お肉は１５ｇでたんぱく質は３ｇ（物によって違いますけど、大体の認識として）なので、鶏肉を３０ｇ（たんぱく質６ｇ）を１人前とします。
ネギ・・・３ｃｍくらいに切る
人参・・・荒い千切り
えのき・・・石づきを取って食べやすい大きさにカット
レタス・・・千切り・１人前３枚～は入れます）

【作り方】
お鍋にお水を沸騰させて、そこに鶏肉とネギを入れます。
再び沸騰したら、お酒とダシ（顆粒ダシだと塩分あるので、昆布の細切りを私は入れてますが）を入れて、あくが出たらあくを取ります。
そこに人参とえのきを入れます。
火が通ったら、レタスを上にどばっと乗せて、蓋をして３０秒待ちます。
いただくときに、人参とえのきと一緒に、ポン酢（塩分気になさらない方は、ポン酢醤油でもおいしいかも）いただきます！
レタスが青臭いかなー・・・と思っていたら、意外や意外、爽やか～なの！

これだと、、、お鍋でたんぱく質９ｇくらいかな。
ごはんは１２０ｇでたんぱく質３ｇ。
合計たんぱく質は12ｇくらいかなと思います。

それにしても、この記事を書くときの”ジャンル”で迷った。
いつもは、”グルメ”にしてるけど・・・今日は少なくとも”グルメ”じゃないよなぁ・・・とｗ

お知らせ。

しゃと — 2009-02-21T04:59:32+09:00

この、”お野菜大好き。”は、「腎臓病の自分のための、毎日のお野菜中心料理の記録。」
ということで書いていたブログですが、実は、ただいま、更新がとても難しい状況にあります。
というのも、この半年の間に腎不全の方がかなり悪化してしまい、実は、透析まであと一歩の状況になってしまったので、食事療法の方も今までのようにはいかなくなってきてしまったのです。
腎不全は、網のようになっている腎臓が目詰まりしている状態になってしまうので、尿と一緒に（お料理ブログなのにお下品かもしれませんが＠(’ェ’；)＠）老廃物を排出することができなくなり、体に毒素が溜まっていってしまうのです。
先日より、クレメジンという、体の毒素をお薬の力で排出することによって、透析を少しでも伸ばすようなお薬をいただくようになりました。
そして、少しでも腎臓を動かさないように、動作は歩くことしか止められています。（走ったり、重いものを持ったりは禁止です。）
それでも、体に毒素が溜まっていくわけですから、体がかなり疲労してしまいます。
一日８時間～10時間の睡眠をしてもまだ疲れている状況です。（あまりに疲れると、ことんっと寝入ってしまうのですが・・・＠(’ェ’；)＠）
普通なら、こんな状況で通常のように働くことは難しいのではないかと思います。
ですが、私は働かせていただいて（短時間で許されています）、そして、ちゃんと暮らしていけるだけのお給料をいただける環境にあります。そのことにとても感謝しています。
だから、自分を、日常を大切にしようと頑張っています。

今は、少しでも透析を遅らせるために、今までのような”お野菜料理”を食べてもいいのかどうか、何を食べていったらいいのか、どうしたらいいのか、四苦八苦している毎日です。
今度の月曜日に、また食事指導があります。
そのお話を聴いて、また色々試行錯誤すると思います。
もしかすると、”お野菜料理”でなくなってしまうかもしれませんが、少しでも長く透析を伸ばしながら、それでもおいしい食事を諦めずに更新していきたいと思います。
だから、更新はもうちょっとお待ちください。

しゃきふわ。

しゃと — 2009-02-14T18:49:16+09:00

先日書いたこの記事「素麺とセロリの炒め物。」に再度挑戦☆

今度は写真ありですよ！
ネ、、、、ネギがつながって見えるのは気のせいってことで＠(’ェ’；)＠
セロリがしゃきしゃきっとしてて、素麺がふんわりしてて
うまうまっ☆